秋季是法国美食爱好者最好的时节之一，市场上充满了新鲜而美味的农产品。以下是一些您在这个季节一定要尝试的美味菜肴。
蘑菇和松露
秋天是去法国乡村采蘑菇的绝佳时机，如果运气好并且知道在哪里找松露，还可以寻找松露。许多法国药房甚至提供蘑菇鉴定服务，确保您采摘的蘑菇安全可食用。
如果您觉得采蘑菇太辛苦，完全可以去市场或寻找供应季节性特色菜的当地好餐厅来享受秋季蘑菇。
秋季也是狩猎季，是尝试野味的绝佳时间。这种乡村法国炖菜非常适合舒适的秋夜享用，最棒的是野味本身脂肪含量低，是健康的选择。典型的食谱会用上一瓶红酒、根茎蔬菜和蘑菇。
Truffade（土豆奶酪煎饼）
虽然这道来自奥弗涅的菜肴看起来不那么适合Instagram，但它的浓郁口味绝对让人无法抗拒。Truffade是一种用鹅油和新鲜Tome奶酪制成的厚土豆煎饼。喜欢肉的可以加入培根，素食者则可以用植物油替代鹅油，搭配绿色沙拉享用。
鲱鱼
11月去法国西北海岸参加以谦逊的鲱鱼为主题的节日，您会发现鱼的做法多种多样，远超您的想象。最大的鲱鱼节通常在11月底于迪耶普举办。
白烩鸡
没有什么比一锅多汁的白烩鸡更能体现秋日的温馨了，这也是一道重要的经典菜肴。鸡肉是最常用的食材，但您也可以自己动手做，将肉切块炖煮，然后配制浓白酱焖煮。
栗子
十月到来时，街道上弥漫着烤栗子的独特香气。栗子百年来一直是法国饮食中的主食，因丰富的森林资源，即使是最贫困的家庭也能获得充足的栗子供应。若想尝试最优质的栗子，请留意产自Châtaigne、Périgord、Limousin、Midi-Pyrénées或Châtaigne d’Ardèche的产品。您不仅可以直接购买街头小贩售卖的栗子，还能在菜单中找到它们做的汤、酱汁、甜点和利口酒等。
南瓜派
特别是美国人会很高兴知道，南瓜派（tarte à la citrouille）在法国也是一道特色甜点。它通常在万圣节前后（11月1日）供应，并在国内中部地区尤其流行。如果您想自制南瓜派，需要注意的是法国的罐装南瓜泥价格通常非常高昂。因此，不妨像法国人一样，直接去当地市场买新鲜南瓜制作。
法国薄饼
在法国，法国薄饼通常指一种圆形扁平的糕点，秋季您可以享用各种口味，如苹果、梨或李子，这些都是当季水果。
而在布列塔尼地区，薄饼有另一种意义——布列塔尼薄饼是一种可丽饼，同样美味可口。尝试搭配咸焦糖酱——这种酱料自16世纪因法国盐税豁免而成为该地区百年来的最爱，完美衬托秋季风味。
苹果酒
秋季不仅是葡萄收获季节，同时也是苹果酒的季节，全国各地尤其布列塔尼和诺曼底地区都会举办苹果和苹果酒节。探索这些美味的绝佳方式是沿着长达40公里的环形苹果酒路线穿过村庄、草地和农场，当然还有众多果园。另一种选择是品尝来自诺曼底的卡尔瓦多斯苹果白兰地，这是一款美味的苹果烈酒。
